Soto daging kuah

Soto Daging Kuah Bening
Bahan-bahan
500 gram daging sapi
2500 ml air (saya tambahkan sendiri karena diresep asli tidak dituliskan)
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas jari lengkuas, memarkan
2 cm kunyit, memarkan
1 sachet kaldu blok rasa sapi (optional)
1 batang daun bawang iris halus
bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica butiran (saya merica halus)
pelengkap:
1 genggam tauge pendek
sesuai selera sambel rawit
1 batang seledri, iris halus
sesuai selera bawang merah goreng
Langkah
Rebus daging sapi sampai empuk (saya presto sebentar) Angkat dagingnya potong kotak kecil. Sisihkan.

Saring air kaldu sisa merebus daging. Sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, kunyit, jahe. Aduk2 sampai layu, tuang ke kuah kaldu.

Panaskan kembali kaldu beserta daging sapi yang sudah dipotong2, masak dengan api sedang sampai mendidih, masukkan daun jeruk daun bawang, gula dan garam. Tes rasa.

Penyajian: ambil mangkok, tata nasi didasarnya beri tauge, daun seledri dan daging siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng sajikan dengan sambel rawit dan jeruk nipis.

sumber:https://cookpad.com/id/resep/1892999-soto-daging-kuah-bening